但是白芸豆是煮熟食用的，而α-淀粉酶抑制剂在高温中会失去活性。所以，直接吃白芸豆并没有减肥效果；因此，以白芸豆提取物为主要原料的减肥产品火了，而且持续了多年。
我们先来说结论，白芸豆提取物确实可以阻断淀粉/碳水，辅助减肥。
人体研究调查了白芸豆提取物对身体成分和代谢危险因素的影响[1]。
研 究 | 持续 时间 | 剂量，制剂 和其他成分 | 研究对象 | 结 果 |
Birketvedt 等人 | 90 天 | Wellex胶囊-每日900毫克WKBE | 62个超重/肥胖者(BMI >25 kg/m2) | ↓体重；↓BMI；↓体脂%；↓WC；↓收缩压和舒张压；↓总胆固醇； 对高密度脂蛋白，低密度脂蛋白，甘油三酯没有影响；对血脂或营养参数无影响。 |
Grube 等人 | 84 天 | Phase 2胶囊3000 mg/天 | 117个超重/肥胖者(BMI 25-35 kg/m2) | ↓体重；↓体脂量；↓WC |
Rothacker | 84 天 | Phase 2胶囊3000 mg/天 | 88个超重/肥胖者(BMI 24-32 kg/m2) | ↓体重； 对体脂没有影响；对瘦体重没有影响；对WC无影响；对HC无影响。 |
Thom | 84 天 | Phase 2胶囊1200 mg/天 | 40个超重/肥胖者(BMI 28-39 kg/m2) | ↓体重；↓BMI；↓体脂%； 对WC无影响；对HC无影响；对血压无影响。 |
Wu 等人 | 60 天 | Phase 2胶囊3000 mg/天 | 101个超重/肥胖者(BMI 25-40 kg/m2) | ↓体重；↓腰围； 对HC无影响；对血液生化指标无影响，如胆固醇、甘油三酯、血糖、肌酐、尿酸、载脂蛋白。 |
Udani 等人 | 56 天 | Phase 2胶囊3000 mg/天 | 27个肥胖者(BMI 30-43 kg/m2) | 对体重没有影响；对体脂没有影响；对WC无影响；甘油三酯降低趋势；对血液生化指标如糖化血红蛋白、总胆固醇无影响；对食欲控制、饥饿感或能量水平没有影响。 |
Koike 等人 | 56 天 | Phase 2胶囊750 mg/天 | 10人 (BMI 23-30 kg/m2，体脂-男>25%，女>30%) | ↓体重；↓BMI；↓体脂%；↓腰围；↓臀围；↓甘油三酯；↓高密度脂蛋白胆固醇；↓收缩压和舒张压； 对腰臀比没有影响；对血糖没有影响；对总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇没有影响。 |
Wang 等人 | 35 天 | WKBE胶囊2400mg /天(云南天保桦生物资源开发) | 120个肥胖者 | ↓体重；↓BMI；↓体脂%；↓脂肪团；↓超重(%)；↓皮下脂肪厚度；↓腰围；↓臀围 对血压无影响；对血液生化指标如葡萄糖、白蛋白、尿酸、肌酐无影响；对血液学指标如血红蛋白、红细胞计数、白细胞计数无影响。 |
Celleno 等人 | 30 天 | Phase 2胶囊445 mg/天+丰富碳水饮食 | 60人，超重5-15公斤 | ↓体重；↓BMI；↓体脂%；↓脂肪组织厚度；↓腰围；↓臀围；↓右大腿围。 |
Udani 和 Singh | 28 天 | Phase 2胶囊2000 mg/天+多成分减重计划 | 25个健康者(BMI 23-31 kg/m2) | ↓体重；↓腰围； 对空腹血糖无影响；对甘油三酯没有影响；对总胆固醇没有影响；对食欲控制、饥饿感或能量水平没有影响。 |
Udani 等人 | 1500mg、2000mg和3000mg WKBE胶囊和粉末(加入黄油中)(与白面包一起食用) | 13个健康且血糖正常者(BMI 18-25 kg/m2) | ↓白面包的升糖指数 | |
Vinson 等人 | Phase 2胶囊1500 mg+4片白面包 | 11 个健康且血糖正常者 | ↓餐后血糖峰值；↓血糖恢复正常时间 | |
Phase 2胶囊750 mg | 7人 | 对葡萄糖吸收无影响 |
↓：减少；↑：增加；；BP：血压；HC：臀围；RCT：随机对照试验；WC：腰围；WKBE：白芸豆提取物。
总的来说，人类研究的结果表明，与安慰剂相比，白芸豆提取物有助于减轻体重，在短期至中期（28 至 84 天）内诱导人体体重小幅（平均 -2.6 公斤）但可能有意义的减轻，特别是当与高碳水化合物饮食一起食用时[1]。碳水化合物摄入量较高的个体在服用白芸豆提取物后可能会出现更明显的体重减轻，这可能是由于碳水化合物的吸收减少更多，从而导致消耗的食物产生的能量减少。
然后，我们再来谈谈限制：白芸豆提取物 1) 不能阻断单糖、油脂；2)减重幅度较小；3)可能只适合大体重基数的人；4)长期效果和安全性不确定；5)你购买的补充剂可能无效。
▍白芸豆提取物，淀粉/碳水阻滞剂
白芸豆含有高水平的α-淀粉酶抑制剂，而α-淀粉酶抑制剂也称为“淀粉阻滞剂”或“碳水化合物阻滞剂”，白芸豆提取物就是目前最受欢迎的碳水化合物阻滞剂。
碳水化合物被唾液和胰腺中的酶（ α-淀粉酶）消化，而α-淀粉酶抑制剂通过阻止淀粉与分解它的酶（α-淀粉酶）结合，来充当碳水化合物阻滞剂，这意味着淀粉不能被降解，肠道吸收的单糖较少[2]。影响此阻滞剂活性的因素是[3,4]：
PH值：在微酸性条件下活性最高。
时间：最佳阻断活性通常在 10-40 分钟后达到。但是，如果 pH 值不理想，可能需要长达 120 分钟。
因此，白芸豆提取物仅对淀粉阻断有效；对低碳饮食的人收效甚微，对复杂碳水饮食的人可能影响更大。同时，白芸豆提取物不会阻止不需要 α-淀粉酶消化的单糖（蔗糖、果汁等）以及油的吸收。比如常见的糖油混合物——烘焙和油炸食品，白芸豆提取物也只会阻断其中的淀粉原料如面粉、土豆，而对添加糖和油脂无效；因为它们的消化根本不需要α-淀粉酶的参与。
补充阅读：
目前来说，两种常见的碳水阻滞剂，除了白芸豆提取物，另一种是α-葡萄糖苷酶抑制剂（AGIs）。AGIs是一种用于治疗 2 型糖尿病患者高血糖的处方药，通过阻断α-葡萄糖苷酶起作用，同样，也不会阻止单糖的吸收[5]。
因此，像白芸豆提取物这种碳水阻滞剂，可以抑制消化复杂碳水的酶，阻止碳水提供卡路里或提升血糖。如果你爱吃谷类、薯类、杂豆类等主食，再配合适度热量赤字，可能会比其他人更容易看见效果。
▍碳水阻滞效果有限，减重效果有限
像白芸豆提取物这类碳水化阻滞剂只能阻止一部分碳水被消化。在最好的情况下，它们似乎阻断了50-65%的碳水消化酶[6]。但是，抑制这些酶并不一定意味着同样比例的碳水化合物会被阻断。一项研究发现即使强效碳水阻滞剂可以抑制97%的酶，但也只能阻止7%的碳水化合物被吸收[7]。这可能是因为碳水阻滞剂不能直接阻止碳水被吸收，只是增加了酶消化它们所需的时间。
就目前的人体研究而言，它们通常在超重或肥胖个体中进行，剂量通常为 445 至 3000 毫克/天，持续时间为 28 至 84 天，样本量从 10 到 120 名参与者不等。大多数研究是随机、双盲、安慰剂对照试验，其中一些研究为参与者设定了每日卡路里摄入量或辅之以多成分减肥计划。其结果平均体重减轻为 2.6 公斤，范围为 1.8 至 3.5 公斤[1]。
从统计角度来看，这个减重结果是“有效的”，但并不是一些商家宣传的“神奇效果”或“狂吃不胖”。而且大多数是针对超重或肥胖人群，至于其他人群的塑形，白芸豆提取物的效果可能需要打上一个问号。另一方面，大部分关于白芸豆提取物的研究主要由补充剂公司资助，结果可能不太可靠。我们需要更多独立、高质量的研究[5]。
综上，白芸豆提取物只能阻止部分碳水被消化，针对大体重基数的人群有小幅减重效果；并不是像商家所宣称的那样，让你“狂吃不胖”。
▍长期的功效和影响尚不确定
目前，在人体中的研究在短期至中期（28 至 84 天）时间段内产生了一定效果，但尚未研究白芸豆提取物的长期功效。
在临床试验中补充白芸豆提取物没有出现严重的不良反应。但是，长期影响尚不清楚。白芸豆提取物可能产生的副作用包括头痛、胀气、腹泻和便秘。大多数胃肠道副作用是由于补充剂能够抑制小肠中碳水化合物的消化和吸收。尽管存在这些副作用，但临床试验中的大多数参与者都能很好地耐受白芸豆提取物补充剂，即使是在高剂量的情况下[8]。
▍白芸豆提取物补充剂可能无效
因为白芸豆提取物没有被批准用于任何情况，所以没有官方剂量。目前临床研究使用的白芸豆提取物的剂量，从每天445毫克到3000毫克不等。当摄入超过10,000mg/天白芸豆提取物时，是不安全的。所以，你确实要使用白芸豆提取物补充剂，一定要注意其添加量。
另外，选购补充剂还要注意α-淀粉酶抑制剂的活性问题。很多产品会告诉你添加了多少白芸豆提取物，但不会告诉你其加工过程、是否会造成失去活性等。
较为知名的白芸豆提取物品牌有Fabenol ，Beanblock， Phase2等。其中，Phase2标准化为α-淀粉酶活性至少为3300个单位/毫克；Beanblock的α-淀粉酶活性至少达到1100单位/毫克[9]。
▍均衡饮食和规律运动最可靠
白芸豆提取物确实有一定的减肥效果，但它有诸多限制，并不是我们一直希望的那种神奇的减肥补充剂，也不能替代健康的饮食和规律的运动。而且要强调的是，不管你是使用白芸豆提取物还是其他有研究证实能减肥的成分，能减肥的前提都是保持热量赤字，而并不是仅仅靠一个产品就行了。
减肥的黄金标准从来都是保持热量赤字，并加以规律运动，大量高质量的研究已经证明了这一点。
