减肥其实不一定要节食，美味又低脂的食物那么多，搭配合理想要减肥也不是不可能。平平无奇的食材，经过一系列的烹饪美味佳肴呈现在面前，关键是热量还不高，还能满足我们的口感。
减肥期间吃什么减的快呢？那么你要学会怎么跟食材打交道。每一种食材的烹饪方式不一样，那么所呈现出来的营养价值和脂肪含量的高低也是不一样的。
例如：鸡肉。如果做成炸鸡，经过油、面粉等等一系列操作，不仅把鸡肉的营养成分炸掉了，鸡肉上面还有一层厚厚的使人发胖的炸衣，不仅吸进了大部分油脂，还容易人上火。如果我们多吃这些炸鸡，又不消耗掉，那么就很容易发胖。
如果做成清蒸，只经过盐的调味，再进入锅中蒸熟，保留了鸡的营养，热量也不会太高，所含的蛋白质营养成分等都保留在了鸡中，这样我们吃的清淡，又不会发胖。
那减肥期间吃什么减的快？首先需要从饮食入手。下面这四种食物，对减肥帮助非常大，可以适当多吃。
1 挑选一些菇类
减肥期间想吃一点带肉味一样的食物，可以选择菇类。菇类在蔬菜中普遍蛋白质比较高，所以香味鲜味都很好。几乎可以和所有食物组合烹调，就算简单煮个汤味道也很好。因为比较轻，同样质量的蔬菜，菇类的饱腹感更强，并且能增加免疫力，很适合减重人群食用
2 用粗粮代替精良食品
粗粮比较不容易转化为糖，营养价值比较精良米面较高，饱腹感比较强。如果觉得口感不是非常好，可以选择杂粮2:精细1的比例，进行烹饪。还可以搭配复杂些，全谷类，薯类，豆类混合在一起吃。
例如：燕麦就是很不错的粗粮选择，富含可溶性纤维和不溶性纤维，饱腹感强，对排便，控制血糖血脂的作用都很大。吃粗粮的时候最重要的是不要以为健康就过量摄入，注意不要加过量的糖盐烹调。
3 吃蛋白质高的食物
蛋白质的最好来源就是各种的瘦肉类，如果是大豆过敏的话，就可以通过吃肉来补充。肉类的优质蛋白主要是白肉（鱼肉等海产品）、禽肉、畜肉等。
豆类的蛋白质是植物蛋白，虽然含量较高但还是没有肉类的蛋白质来得容易吸收，作为蛋白质来源的一种补充。至于牛奶中虽然含有优质蛋白，但是由于含有水分，整体含量不高。
4 每餐都要选择新鲜的蔬果
新鲜的果蔬营养价值比较高，如果放的过久营养价值流失，不知道其中会产生什么不好的物质，对身体有非常大的伤害。
新鲜蔬果膳食纤维高，可以延缓葡萄糖的吸收，减缓消化速度，某些膳食纤维还可以吸水膨胀增加饱腹感；蛋白质消化速度比较慢，可以多选择吃点肉、蛋、豆制品。
减肥有那么多好的方法，不要选择一些不正确的道路。其实减肥单了解营养搭配是不够的，营养饮食只是减肥只是第一层，还需要从代谢、知识、习惯、心理、内分泌、巩固等七个层面进行推动。
最好的减肥方式是需要定制的，每个人身体情况不同，减肥方式也是不同的。减肥其实没有那么复杂，我们可以吃的更加丰富，对减肥瘦身更加有兴趣。
