玉米原产于中美洲和南美洲，明朝时期才传入中国，但是由于其极好的环境适应性很快就成为了重要的粮食作物，并逐渐在中华饮食文化中占据了一定的地位。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。
如今市场上的玉米种类非常丰富，而我们平常接触到的主要是菜用玉米，比如甜玉米、糯玉米和玉米笋等等。
很多人在选择玉米的时候都会按照自身习惯进行选择糯玉米或者甜玉米，一些人认为甜玉米的糖分更足一些，不利于减肥人员或者高血糖患者食用，因此去选择糯玉米。根据热量表，玉米每100克的可食部分，甜玉米的热量为86千卡，而糯玉米的热量则为144千卡，差不多是甜玉米的两倍。而每100克的白米饭，其能量为116千卡，糯玉米的能量比白米饭还要高。
不过糯玉米最大的优势在于它的膳食纤维含量更高，比甜玉米高出3.7倍，对消化不好的朋友来说是不错的选择。如果你吃的是紫色的糯玉米的话它还可以很好的抗氧化，美容健身两不误。
对于玉米来说，其营养指标价值巨大，从农田到餐桌，需要经过多次检测。传统的检测使用湿化学分析方法，这些方法不仅耗时长，还常常会破坏样品。傅立叶近红外光谱仪能快速测量玉米的各项指标，近红外光谱法作为无损分析方法并不会损坏样品。无论对企业还是监管部门都是一种能提高检测效率，降低检测成本的适用方法。
