第一道：西蓝花鸡蛋蒸豆腐
西蓝花是健身达人们都很喜欢的一种蔬菜，维C含量高，热量低而且饱腹感强。将西蓝花与豆腐和鸡蛋搭配在一起，可以补充蛋白质，通过蒸熟的方式，低脂营养不上火。
食材：西蓝花1朵，内脂豆腐200克，鸡蛋2个，生抽1小勺
1、将西蓝花撕成小朵，放入盐水中进行浸泡10分钟进行杀菌，然后冲洗干净。
2、锅中加入适量的水烧开，将西蓝花放入锅中，焯烫1分钟左右后，捞出备用。
3、将2个鸡蛋打入碗中，加入40克左右的白开水，用蛋抽将蛋液充分搅散。
4、内脂豆腐切成半厘米左右厚度的小块，码放到耐高温且深一些的盘中。
5、将焯好的西蓝花摆放到内酯豆腐上。然后准备一个滤筛，将蛋液通过滤筛，均匀淋入盘中。
6、冷水上蒸锅，开大火，水开后开始计时继续蒸10分钟，然后焖2分钟再出锅。
7、蒸好的鸡蛋羹中，我们可以淋入一些生抽进行调味，口感嫩滑的豆腐和鸡蛋羹，搭配着清香的西蓝花，好吃又营养。
第二道：黄瓜鸡蛋炒腐竹
黄瓜也是减肥期间的首选食材，夏季正当季，搭配腐竹和鸡蛋一起炒，注意控制油盐的用量，满满营养也不用担心长胖。而且清新爽口的味道不需要任何调味料，就能让人吃到鲜美的味道，非常适合夏天。
食材：黄瓜1根，干腐竹100克，鸡蛋2个，油盐少许，葱花适量
1、腐竹放入碗中，多加些温水浸没，同时加入1小勺食盐搅匀，准备一个稍重些的器皿将腐竹压住，保证其浸没在水中，充分泡发好以后，清洗2遍，然后切成2厘米左右的小段备用。
2、黄瓜1根，清洗干净以后，切掉头尾两侧，然后进一步改刀切成长条状备用。
3、鸡蛋磕入碗中，为了使炒出的鸡蛋口感更嫩，我们可以加入一勺纯净水，一同搅散混合在一起。
4、锅内淋入少许食用油，放入葱花炒香，下入腐竹，翻炒出多余的水汽，然后淋入蛋液，包裹在腐竹的表面，小心翻动，将蛋液炒凝固。
5、最后下入黄瓜与腐竹鸡蛋一起炒1分钟左右，加入少许的食盐进行调味，即可出锅装盘。
第三道：空心菜炒鸡胸肉
这道菜也是非常时候减肥期间的一道小炒，空心菜基本上没有什么热量，而且富含膳食纤维，而鸡胸肉也是经常出现在减肥食谱中的食材，二者搭配在一起，营养相互补充，放心吃也不用担心长肉。
食材：空心菜1把，鸡胸肉1块，干辣椒1个，柠檬汁少许，胡椒粉少许，油盐少许，生抽半勺
1、空心菜摘掉老叶，老茎的部分掐掉，放入淡盐水中浸泡5分钟，然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2、空心菜的茎和叶的部分最好分开切，也可以稍微切长些。
3、鸡胸肉加一点盐，搓洗几下，然后用清水冲洗干净，擦干表面的水分，切成大小均匀的块状。
4、切好的鸡胸肉放入柠檬汁，胡椒粉，一点点盐，抓匀腌制10分钟。
5、起锅烧油，放入鸡胸肉，中小火煎熟，也就是将鸡胸肉煎至发白，然后盛出。
6、锅内的底油中放入干辣椒爆香，放入空心菜的茎部分，快速翻炒至断生，然后下入叶子的部分，继续翻炒30秒左右，最后下入鸡胸肉，淋入少许生抽和一些食盐进行调味，最后炒至入味即可出锅盛出。
第四道：芹菜炒豆皮
芹菜也是减肥期间不可错过的一种食材，很多明星晒出的减肥餐中都会出现芹菜。芹菜中含有大量的食用纤维，热量极低，在消化的过程中需要消耗较多的热量。而豆皮作为一种常见的豆制品，富含蛋白质等营养，减肥的朋友也可以常吃。
食材：芹菜1棵，豆皮1张，花椒粒8粒，油盐少许，生抽小半勺
1、将芹菜掰开，摘掉老叶，注意老筋也要撕掉，然后在流动的水中冲洗干净。
2、洗好的芹菜切成斜刀小段，这样比直接切成的竖段更容易炒熟，也方便入味。
3、豆腐皮也叫做千张，在超市都可以买到，一顿基本上用1张就够了。将买回的豆皮切成条状。
4、锅内烧开水，加入一些食盐，然后放入豆皮，在盐水中煮1分钟左右，然后捞出。
5、锅内淋入少许食用油，放入几粒花椒爆香，然后挑出去，下入芹菜，同时烹入少许的生抽，快速翻炒1分钟左右，芹菜就熟了。
6、然后下入豆皮，加入少许食盐，将豆皮与芹菜一起翻炒至入味即可出锅。
7、芹菜和豆皮都很容易熟，不必炒太久，而且芹菜和豆皮都不怎么吃盐，所以在调味的时候要少放盐，避免炒咸，当然减肥期间本来就是要注意低油低盐的。
第五道：番茄冬瓜烩冻豆腐
冬瓜中大部分都是水，减肥的朋友不要忽略掉。而豆腐经过冷冻以后，内部的结构组织虽然发生了变化，但是依然富含蛋白质和矿物质等营养。搭配新鲜的番茄来调味，可以做汤也可以做菜，都是非常美味的。
食材准备：冬瓜300克，冻豆腐1块，番茄1个，葱花适量，油盐少许，蚝油小半勺，葱花适量
1、冻豆腐提前解冻，可以放入清水中加一些食盐来加速解冻的速度，然后切成小块备用。
2、锅内烧一些开水，加入1点食盐，放入冻豆腐，煮2分钟左右，去除异味，然后捞出。
3、冬瓜洗净，去掉外边的硬皮，然后切成均匀的块状，大小与冻豆腐保持一致。
4、选择一个新鲜水分足的番茄，清洗干净以后，切成小块，装碗备用。
5、锅内加入少许食用油，放入葱花炒香，然后放入番茄，炒出汤汁，淋入小半勺的蚝油炒香。
6、加入冬瓜，利用西红柿的汤汁来炒，大约1分钟左右即可，加入1小碗热水，大火烧开。想要喝汤的可以多加些水。
7、将冻豆腐下入锅中，翻炒均匀以后，盖上盖子焖3分钟左右，使冻豆腐吸收番茄和冬瓜的汤汁，充分入味。
8、最后加入少许食盐进行调味，即可关火盛出。
第六道：杏鲍菇炒三丝
减肥期间也可以常吃些菌类蔬菜，其中的蛋白质，氨基酸以及微量元素含量较高。尤其是杏鲍菇，同时富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，而且饱腹感也比较强。将杏鲍菇搭配黄瓜，胡萝卜，同时切丝，简单一炒，好看也好吃，低脂营养足。
所需食材：杏鲍菇2个，黄瓜1根，胡萝卜1根，油盐少许，蒜末适量，生抽小半勺
1、将杏鲍菇放入清水中，加入一点点面粉进行揉搓，然后冲洗干净，擦干水分。
2、首先将杏鲍菇切成厚片，然后再改刀切成条状，可以切厚一些，因为杏鲍菇在炒的过程中会缩水。
3、黄瓜和胡萝卜分别清洗干净，切成粗细均匀的条状备用。准备2瓣大蒜，切成蒜末备用。
4、锅内倒油，同时下入蒜末，炒香后，下入杏鲍菇，用铲子不断翻动，使杏鲍菇受热均匀，一直将杏鲍菇炒至变软出汤。
5、下入黄瓜和胡萝卜丝，同时调入少许生抽，食盐，将三样食材一起继续翻炒至入味即可出锅。
6、杏鲍菇本身自带的鲜美，搭配黄瓜和胡萝卜独特的香味，虽然做法简单，但是吃起来却一点也不寡淡。
第七道：油菜炒腐竹
减肥期间，绿叶菜也不能少，我最喜欢的就是油菜了，维C和钙含量高，而且价格也非常便宜，一块钱能买一大袋。搭配腐竹来补充蛋白质，简单一炒，5分钟上桌，低脂好吃助减肥。
食材准备：油菜200克，干腐竹80克，大蒜3瓣，油盐少许
1、干腐竹是我家的常备，将腐竹提前充分泡发，冲洗2遍，然后切短一些。
2、将油菜的叶子一片一片掰下来，然后放入盐水中浸泡一会儿，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、这道菜要想不寡淡，少不了大蒜来提香，将大蒜拍碎，然后切成蒜蓉。油菜的叶子如果比较大的话，也可以进行改刀切小一些，我这里是没有切的。
4、锅内倒油的同时下入蒜蓉，炒出蒜香味以后，下入油菜，用大火，快速将油菜翻炒至断生。
5、最后加入腐竹，与油菜一起翻炒，加入一点点食盐进行调味即可出锅。
6、家里有高汤的，可以加入一些高汤来增加鲜味。
第八道：时蔬炒虾仁
减肥期间要保持充足的蛋白质摄入，而虾则是优质的蛋白质来源，营养好吸收。当然除了蛋白质还要保证维生素矿物质的补充，所以虾仁可以搭配各种时令蔬菜来进行烹制。我今天选择的是胡萝卜和青椒，好吃又营养。
食材：大虾20只，胡萝卜1根，青椒1个，油盐少许，生抽小半勺，姜丝适量，料酒少许
1、将大虾清洗干净，直接去掉头部，剥出虾仁，虾线的部分去掉。
2、胡萝卜我通常会先削皮，然后再洗净。切成胡萝卜丁，大小都没关系。
3、青椒冲洗干净以后，从中间破开，去掉籽和白筋，切成小块备用。
4、锅内提前烧开水，放入姜丝和料酒，然后放入剥好的虾仁，煮3分钟左右，虾仁变色后捞出。
5、锅内加少许的食用油，放入胡萝卜和青椒，快速翻炒1分钟左右，下入虾仁，同时淋入一点点生抽，加入少许食盐，快速翻炒至入味即可出锅。
