西葫芦炒虾
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配料:
西葫芦 1个、虾 150克、姜 几片、葱 1段、蒜 1瓣、料酒 1勺、植物油 2勺、精盐 若干、生抽 1勺、胡萝卜 1段
烹饪步骤:
1.材料洗净,冰虾解冻。葱姜蒜切片。
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2.西葫芦,胡萝卜切半圆形片。
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3.放入虾和姜片煎制,煎至虾皮酥脆溢出红油。
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4.煎好的虾盛出备用。
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5.虾油留用炝锅。
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6.放入西葫芦和胡萝卜炒制,放入调料调味。
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7.最后放入虾调匀后出锅即可。
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烹饪小贴士:
选购技巧1、看外形:西葫芦应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。2、看大小:西葫芦个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳。3、看鲜嫩程度:西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途,但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子,这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想,而且,硬瓜皮的西葫芦果肉常多纤维的。因此,西葫芦要选择色鲜质嫩者。可捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的。